Секреты приготовления вкусных осетинских пирогов: что для этого необходимо

Посещая Южную или Северную Осетию, каждый должен попробовать осетинский пирог. Если не сделать этого, можно смело считать, что посещение данного региона было напрасным.

Но что представляет собой осетинский пирог и где можно вкусные пироги купить? Именно об этом и поговорим далее в статье.

Понятие

Осетинский пирог – не просто национальное блюдо. Пирог выступает в качестве символа благополучия и изобилия жизни. Блюдо готовится в Осетии на протяжении нескольких веков, уходя своими корнями к древним кочевникам.

Пирог обладает круглой формой, которая олицетворяет солнце, землю и бесконечность. Нередко его выпекают в виде треугольника, который символизирует стабильность. Более того, подавая горячий пирог с ароматнейшей начинкой, хозяйка показывает благосостояние и достаток дома.

Главная особенность осетинского пирога заключается в соотношении теста и фарша. Для приготовления блюда ингредиенты берут поровну, либо берут побольше фарша (придерживаясь соотношения 1:2). Именно поэтому осетинский пирог славится хрустящим тестом и большим количеством ароматной и сочной начинки.

Тем не менее, чтобы приготовить осетинский пирог, необходимы знания и опыт. Так, хозяйка должна знать правила приготовления и раскатки теста, особенности подготовки начинки и выбора специй, а также особенности выпекания пирога.

Приготовление

Чтобы приготовить опару для теста, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

1. 1 ч.л. дрожжей (сухих).
2. 1 ч.л. муки.
3. 1 ч.л. сахара.
4. 50 мл молока.

Тесто же следует готовить из опары, 100 мл теплого молока, 600 гр муки, 250 мл кефира, 30 гр сливочного масла и 1 ч.л. соли. Для приготовления все ингредиенты следует перемешать и убрать в теплое место на несколько часов. Когда тесто поднимется, его следует обмять и можно приступать к формированию пирога.

Для начинки можно использовать самые разные ингредиенты. При этом важно понимать, что начинки должно быть больше, чем теста. Нередко начинку готовят из ботвы свеклы и сыра, из картофеля и сыра, из картофеля и зелени, либо из сыра и тыквы. Также для начинки можно использовать мясо телятины или курицы и добавить в нее грибы.

Приступая к формированию пирога, самое главное – придерживаться нежности, ласки, уверенности и настойчивости. Важно тщательно обмять тесто, разделяя его на 3-5 частей и формируя максимально гладкие и ровные шары нужного размера.