Пошаговая инструкция по приготовлению вкусного венского штруделя

Практически все любят десерты. Чтобы лакомиться ими на постоянной основе, нужно тратить солидные суммы, что не всем по карману. Или уметь готовить.

Свои хитрости есть у самых разных рецептов, так что перед готовкой стоит узнать больше про еду на www.venatour.ru/blog/kulinarnoe_puteshestvie_po_vene/1-0-2. С ними ваши блюда будут прямо как из пекарни. Например, классический венский штрудель.

Начинка

Основа любого штруделя – начинка. Традиционно это яблоки. Необходимо удалить семена, пленки и кожицу, а также довольно мелко нарезать фрукты. Неопытные повара этим и ограничиваются, просто смешивая заготовку с сахаром. На самом деле все несколько сложнее.

Обычно яблоки довольно жесткие. Поэтому перед выкладыванием на тесто стоит обмакнуть кусочки в сметаны или взбитые сливки. Во время запекания фрукты пропитаются и станут нежнее и мягче. Если они и так нужной консистенции, шаг пропускается.

Секретный ингредиент этого блюда – грецкие орехи. Их толкут довольно мелко, но не в порошок.

Секретный ингредиент номер два – алкоголь. Традиционно используется ром. Вы можете заменить его коньяками ликером, интересной настойкой. Смешиваясь с начинкой, он делает ее намного сочнее. Если в рецепте используется изюм, стоит измельчить его и замочить на полчаса-час в напитке.

Разумеется, яблоками дело не ограничивается. Есть вишневые, сливовые, лимонные штрудели. Никто не мешает добавить корицу или ваниль. В данном случае основа традиции – индивидуальность. Выдумывать чрезмерно оригинальные сочетания нет смысла, но экспериментировать можно и нужно.

Тесто

Базовое тесто состоит из двух компонентов – качественной муки и воды. К ним стоит добавить третий – масло. Некоторые перебарщивают и превращают тесто в песочное. Этого следует избегать. Жир придает эластичности, а не выступает в качестве основы.

Чаще всего используется сливочное масло. Это неверный подход. Намного нежнее десерт получится с оливковым.

Правильное тесто имеет определенную текстуру. Оно гладкое и шелковистое, хорошо тянется. Перед растягиванием стоит оставить его дозревать на час в холодильнике.

Основу именно растягивают руками, а не раскатывают. Смысл в том, чтобы получился равномерный и максимально тонкий лист без разрывов. Чем тоньше, тем лучше.

Другие хитрости

Вместо яйца перед запеканием десерт смазывают тем же маслом, которое находится в тесте. Это позволяет добиться особой хрустящей текстуры.

Штрудель необходимо правильно подать. Традиционных способов два. Готовое изделие посыпают сахарной пудрой и дают остыть. Либо едят сладость горячей, выложив сверху шарик пломбира. Сочетание температур и вкусов – настоящий гастрономический праздник.